'Geleneksel tohumdan aynı kalitede biber yetişir'

Antakya/SES
 Slow Food üyesi Şiraz Demir´e ait tarlada yapılan hasat sonrasında, bazı işlemlerden geçirilen biberle yapılan çeşitli yiyecekler de katılımcılara ikram edildi. Biber tohumunun tarlaya ekiminden sofraya gelene kadar binbir emek verildiğini ifade eden Slow Food Antakya Topluluğu lideri Kenan Yurttagül, 'Bu yörenin biberi, lezzetli, etli, oldukça büyük ve acıdır. Başlangıçta koyu yeşil olan biberler olgunlaştıkça kırmızılaşır. Hem sofrada hem de salça ve pul biber yapımında; ayrıca yörede ´kleyde´ olarak adlandırdığımız şekilde kurutularak kullanılır. Çiftçilerin önemli gelir kaynaklarından olan kırmızı biberin hasadı iki aya yakın sürmektedir. Çiftçilerin yanı sıra, biber tarlalarında çalışan mevsimlik işçilerin bütçesine de katkı sağlar. Çeşitli işlemlerden geçirilen biberler, iç piyasaya, ayrıca Avrupa ve Ortadoğu ülkelerine ihraç ediliyor. Tarlalarda alın teri ve büyük bir emek var. Bu emeğin karşılığında toprak, tevazuyla ve tüm cömertliğiyle bize büyük bir bereket sunuyor. Burada yetişen biberler işlenmemiş, ilaçsız, geleneksel tür olduğundan, kalitesini korumak amacıyla tohumu alınarak nesli devam ettirilmelidir. Alınan tohumdan her yıl aynı kalitede biber geliştirebiliriz. Bu tohumları yetiştirebilecek kişilerle paylaşmalı, onlara tohumun geleneksel olduğunu, mevsim sonunda yine neslin devamı için tohum saklaması gerektiğini anlatmalıyız. Geleneksel tohumlarımızı ancak bu şekilde kaybetmeden koruyabiliriz' açıklamasını yaptı.